Peso aproximado: 9.5Kg
- Estéticamente similar a la de 100%, forma alargada con pezuña de color oscuro.
- Carne rojiza con infiltraciones de grasa que provocan una explosión de sabores en el paladar.
- Cuidados y controlados desde su nacimiento, alimentación crecimiento hasta la elaboración del producto final.
- Su secado durante un mínimo de 24 meses en bodegas naturales hace de ellos un producto único.